Ieri 5 Ottobre 2025 si è svolta a Marino Laziale la 100^ Sagra dell'uva e la commemorazione della Battaglia di Lepanto che nel 1571 che vide vittoriosa la flotta pontificia contro i Saraceni.
Bellissima manifestazione con tanta gente, tanti giovani, un imponente corteo con figuranti in costumi, sbandieratori e trombettieri.
Inoltre i fiumi di Vino di Marino, uve e le famose e tradizionali Ciambelle al Mosto hanno fatto da corollario alla serata.
Alcune foto
La ricetta di questo semplice e fragrante dolce, è antica e sembra sia stata donata a San Francesco d'Assisi da Jacopa de' Settesoli (Fra Jacopa) della famiglia Francipane, feudatari di Marino nel Medioevo, per ringraziarlo di averle trovato alloggio a Roma presso una comunità francescana .
E' dunque questa la ragione per cui la Ciambella al Mosto è così legata alle tradizioni di Marino che la inserisce, agli inizi di Ottobre, nella sagra dei prodotti tipici locali.
La ricetta delle Ciambelle al mosto
La tradizione dei tagliolini cotti nel latte ha radici profonde nella cultura pastorale e religiosa del Sud Italia, Questa tradizione è legata al mondo della pastorizia.
La tradizione sembra aver origini in Basilicata e diffusasi anche in Campania in particolare in Irpinia e Cilento, dove il latte era considerato un dono prezioso.
Questo piatto, noto come Tagliolini dell’Ascensione, veniva preparato in occasione della festività cristiana dell’Ascensione, quando i pastori distribuivano gratuitamente il latte ai compaesani per via di una credenza diffusa: si pensava che cagliare il latte in quel giorno avrebbe causato la sterilità degli animali.
La ricetta prevede la cottura dei tagliolini freschi direttamente nel latte di capra (o vaccino), con l’aggiunta di zucchero e cannella, creando un piatto semplice ma ricco di significato. Questa tradizione è legata al mondo della pastorizia, dove il latte era considerato un dono prezioso simbolo di abbondanza e protezione, rappresentava un dono prezioso nelle comunità contadine, e cucinare la pasta con il latte era un modo per celebrare la festività e augurarsi prosperità.
La ricetta è semplice e genuina: i tagliolini freschi fatti in casa vengono cotti direttamente nel latte, spesso con l’aggiunta di zucchero e cannella, e buccia di limone creando una crema vellutata grazie all’amido della pasta. Il latte,
Oggi questa tradizione è meno diffusa, ma resta un piatto dal sapore unico e dalla storia affascinante.
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Al pari di Roma (pal. Barberini) e Santa Maria Capua Vetere, anche Marino (Castelli romani) custodisce un interessantissimo Mitreo dedicato al culto pagano di Mitra, dio del cosmo, della luce e della guerra.
Mitra, divinità dell’induismo e della religione persiana, entra nella storia con l’espandersi dell’Impero romano nel 1° secolo d. C. portando con sé riti di iniziazione di natura esoterica, culturale e religiosi. Il dio era spesso accomunato ad Apollo o alla divinità solare Elio. Il sacrificio caratteristico di questo culto era la tauroctomia e cioè l’uccisione del toro.
La scoperta del Mitreo di Marino, sito dall’importante valore artistico ed archeologico, avvenne in maniera assolutamente casuale nel 1960 durante uno scavo effettuato per la realizzazione di una cantina con annessa grotta per la conservazione del vino.
Il Mitreo era stato realizzato con le caratteristiche costruttive delle cisterne romane: ricavato in una preesistente cisterna d’acqua con volta a botte scavata nella pietra locale, il Peperino, con pareti rivestite da intonaco di coccio pesto.
Sulle pareti laterali sono raffigurati i dadofori, Cautes con la fiaccola alzata verso il cielo e Cautopates con la fiaccola abbassata verso terra; sul pavimento restano ancora tracce dei podia per gli iniziati che assistevano ai riti misterici.
Sulle pareti, poi, rimangono piccole nicchie per l’alloggiamento di lucerne che servivano per l’illuminazione. La galleria così formata è lunga circa 30 metri e termina con un dipinto famosissimo e ben conservato.
E’ rappresentato Mitra che vestito all’orientale con berretto frigio, tunica e calzoni rossi appare nel momento che taglia la gola ad un toro bianco ed un cane, un serpente e uno scorpione che partecipano alla uccisione dell’animale. Dalla coda del toro spuntano alcune spighe di grano, simbolo della rinascita della terra.
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Ha luogo in
questo principio di settembre (6-7, 14-15) a cura dell’associazione “Ce steva ‘na
vota” la Rievocazione Storica della famosa Fiera di Grottaferrata, che ebbe
origine nell’anno 1000 -1100 quando folle di fedeli e mercanti si recavano in
visita all’Abazia di San Nilo e lì si scambiavano beni e prodotti enogastronomici,
manufatti artigianali e artistici.
La Rievocazione
storica è un evento che celebra sia San Nilo, patrono della città castellana, sia
le tradizioni della comunità, in un contesto di cortei, danze in costume, cibo
e musica popolare.
La
manifestazione trasforma il Fossato dell’abazia in un palcoscenico di emozioni,
cultura e folklore. con la dimostrazione di antichi mestieri artigiani: fabbri,
tessitori, falegnami, vasai, ecc. che riportano in vita tecniche di lavorazione
del tempo come ad esempio la produzione della carta. Non manca la cucina locale
e tanta musica folk, balli di gruppo e canti.
Attualmente la moderna
Fiera Campionaria di Grottaferrata ha luogo all’inizio della primavera (marzo,
aprile). Nel tempo la sua importanza è tanto cresciuta
che negli anni sessanta del secolo scorso è stata riconosciuta come Fiera Nazionale
specializzata nella promozione e commercializzazione di macchine agricole e si
è arricchita di vari settori legati specialmente all’agricoltura e
all’enogastronomia. Offre una vetrina delle eccellenze locali e delle attività artigianali.
Nel secolo scorso esponeva anche competenze legate alla conservazione e
restauro di libri antichi, attività che costituiva un’arte unica e preziosa svolta
fino a pochi decenni fa dai monaci dell’abazia.
La Rievocazione storica, quindi, è un evento da non perdere
